Añadir el resto de ingredientes y pimienta al gusto. Mezclar bien y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos removiendo regularmente hasta que la salsa espese. Retirar la cacerola del fuego y servir inmediatamente. También se puede utilizar con magret de pato o conejo.
INGREDIENTES (4 pers.): - 2 magrets de pato. Para la salsa: - 2,4 dl de vinagre de arroz - 250 g de azúcar - 3 dientes de ajo - 4 chiles grandes frescos. 1 Hacer en la parte grasa del magret unos cortes en diagonal. Poner una sartén al fuego y, cuando esté muy caliente, añadir el magret con la parte de la grasa hacia abajo. Hoy os proponemos con el Magret de Pato, muy utilizado en restauración pero poco cocinado en casa, no sé si por temor o por desconocimiento.Es cierto, que no es barata, pero con un magret con guarnición pueden hacerse 4 raciones y su cocinado es fácil si seguimos las indicaciones recogidas más abajo.

Ingredientes: Para las albóndigas: 400 gr. de carne picada de cerdo (Si vosotros podéis y lo preferís, podéis poner mitad cerdo y mitad ternera) 1 cta. de tomillo 1 Muslos de pato en confit con salsa de arándanos

Elaboración de la receta de Pato asado al oporto: Sazona el pato por dentro e introduce una rama de romero. Espolvorea el exterior con sal y pimienta y colócalo en una fuente apta para el horno. Hornea 220ºC, durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, baja la temperatura del horno a 200ºC y deja que siga asándose durante 25-30 minutos más.
Una vez que esté dorado el muslo de pato, lo retiramos y quitamos el exceso de grasa. Para preparar nuestra guarnición de puré dulce de zanahorias: Colocamos las zanahorias en una sartén, cubriéndolas con el agua y la mantequilla. Las ponemos a fuego suave durante 20 minutos y los últimos 5 minutos subimos la temperatura para que se evapore.

Los muslos confitados se colocan en una bandeja de horno y se cubren con un poco de grasa de pato. Se exprime el jugo de las 5 mandarinas y se vierte sobre la carne. La 6 ta mandarina se corta en rodajas y se coloca sobre los muslos. La bandeja se mete en un horno precalentado a 190 grados durante 15-20 minutos.

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    • confit de pato con salsa de arandanos